El huevo es un ingrediente básico en nuestra cocinas por sus muchos usos y maneras de prepararlo. Es, además, uno de los alimentos con más nutrientes, rico en aminoácidos esenciales, ácidos grasos y algunos minerales y vitaminas necesarias en nuestra dieta.

Si acostumbras a comprarlos, te habrás fijado en el código que tienen impreso en la cáscara. Este código es obligatorio en todos los huevos que se venden para consumo humano. Nos indica la forma de cría de las gallinas y nos permite saber su procedencia.

Forma de cría

En función de la manera de criar a las gallinas se le da un número de clasificación:

3- CRIADAS EN JAULAS

La gallinas son criadas en naves industriales dentro de jaulas y se alimentan con un pienso equilibrado basado en cereales.

2- CRIADAS EN SUELO

Se crían moviéndose libremente en una nave donde tienen agua, comida, ponederos y zonas de descanso. Se establece una densidad de máximo 9 gallinas por metro cuadrado. También se alimentan con un pienso equilibrado basado en cereales.

1- GALLINAS CAMPERAS

Las gallinas tienen acceso a corrales al aire libre y están en entornos vivos. La densidad establecida es de 4 gallinas por metro cuadrado. Se alimentan de un pienso equilibrado basado en cereales pero también tienen acceso a hierba y plantas vivas.

0-CRIADAS DE FORMA ECOLÓGICA

Son criadas de forma similar a las camperas pero ni se medican ni se tratan con ningún tipo de fármaco. Todo es de procedencia ecológica, incluso su dieta se debe componer al menos en un 80% de alimentos procedentes de la agricultura ecológica y sin usar productos transgénicos de ningún tipo. También tienen acceso a hierba y plantas vivas.

Procedencia

El resto del código nos explica el origen concreto del huevo:

• Las dos letras mayúsculas indican el país de la Unión Europea del que proceden. Aquí suelen ser ES de España.
• Los dos primeros dígitos indican el código de la provincia.
• Los tres siguientes, el municipio en el que está el establecimiento.
• Los tres últimos indican al establecimiento dentro del municipio.
• En ocasiones encontramos una letra al final que indica la manada de gallinas de la granja.

Es bueno saber todo lo que podamos sobre los alimentos que ingerimos, por eso te animamos a fijarte bien en el código de los huevos ya que nos da mucha más información de la que pensamos.