La quinoa es un alimento que hace relativamente poco se ha introducido en nuestras cocinas. Es originaria de los Andes (donde se consume desde hace mucho tiempo) y gracias a sus beneficios y versatilidad ha pasado a formar parte de muchas dietas. Si quieres conocer más sobre este peculiar alimento, a continuación te explicamos que es y te hablamos de sus propiedades y beneficios.
¿Qué es?
Aunque tiene apariencia de cereal (puede cocinarse como tal) y popularmente se trata como “grano”, la quinoa es una semilla, si se cultiva se obtiene una hierba de la familia de las quenopodiáceas (igual que las espinacas).
Propiedades y Beneficios
Su comparación con los cereales va más allá de su apariencia y consumo, su composición es también muy similar aunque la quinoa es más rica en proteínas y tiene una alta cantidad de lisina (uno de los diez aminoácidos esenciales para los seres humanos). Posee una gran variedad de vitaminas y minerales (manganeso, hierro, cobre, magnesio, fósforo, …) y es fuente de fibra, tanto soluble como no soluble.
Una de sus propiedades más apreciadas es que está libre de gluten por lo que es apropiada especialmente para los celíacos. Pero su recomendación es extensible ya que también es fácil de digerir y ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre.
Antes de consumirla…
Si vas a consumirla debes saber que antes tendrás que lavarla bien para eliminar sus saponinas pues podrían darle un gusto amargo (puedes recordar que son las saponinas aquí) , después se hierve durante 10-20 minutos y lista para consumir.
Como ves la quinoa es una semilla altamente recomendada por sus propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Es aconsejada en muchas dietas pero especialmente para celíacos (por su falta de gluten), para vegetarianos (por su aporte extra de proteínas) y para embarazadas y deportistas (por su cantidad de proteínas, vitaminas y minerales).
No dudes en introducir este alimento en tu dieta para que sea un poco más natural.
El pan es un alimento que consumimos a diario y del que sabemos muy poco. A parte de ser un complemento ideal para nuestras comidas, puede ser un ingrediente e incluso un plato por sí mismo.
Pan Común: Es el producto que se obtiene de cocer una masa que es una mezcla de harina de trigo, agua, sal (opcional) y fermentada.
Pan Especial: Puede contener ingredientes adicionales, hacerse con otras harinas o estar elaborado de manera diferente.
El huevo es uno de los alimentos más aconsejables para una dieta variada y equilibrada. Gracias a sus proteínas, minerales, vitaminas, ácidos grasos (saturados e insaturados) entre otros componentes igual de beneficiosos y necesarios para una buena salud, se ha convertido en un alimento recomendado por diferentes organismos relacionados con la nutrición y la salud.
Destaca su importancia como aporte de proteínas de alta calidad, de alto valor biológico. La Organización Mundial de la Salud (OMS) utiliza la excelente calidad de sus proteínas como referencia para determinar la calidad proteica de otros alimentos, de tal forma que se le considera la proteína patrón.
El consumo de huevo es positivo durante todas las etapas de nuestra vida en especial es aconsejable durante la niñez y la adolescencia ya que, estando el cuerpo en crecimiento, el huevo ayuda a cubrir las necesidades nutritivas del organismo.
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