Glühwein’, el vino caliente alemán de Navidad

Los alemanes y otros países más al Norte del nuestro se calientan por estas fechas con vino caliente especiado. Este es el vino que los aficionados a los mercados navideños pueden degustar mientras pasean y buscan los regalos de Navidad en los mercados callejeros como los Weinachtsmarrt alemanes. Parece ser que este vino tuvo su origen en la Edad Media.

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El Glühwein como se conoce en Alemania o glögg en sueco, gløgg en danés y noruego y en finés glögi es un vino tinto en el que se han macerado unas especias, las de base  son: la canela, clavo, corteza de naranja y de limón, se sirve caliente y con azúcar al gusto. Aunque existe vino comercializado se prepara casero o artesanal para los puestos ambulantes de los mercados navideños. Al vino base que hemos citado hay quien le añade además, jengibre, cardamomo e incluso anís estrellado.

En las zonas más al Norte a veces se refuerza el grado alcohólico de este vino con Vodka, como en Finlandia; en cambio más al Sur, en Italia o Austria se utiliza vino blanco que contiene menor graduación alcohólica que el tinto. Es el vino de todos los advientos, aunque se empieza a tomar a mediados de noviembre, en Noruega es el vino de la Fiesta de Santa Lucía donde se acompaña con pan de jengibre. En estas fechas se acompaña con almendras y pasas.

BOTELLA-BLOG_LIDERVETEste vino te permite callejear por los mercados sin que el frio y la humedad te acobarden. Anna, una preciosa doctorando alemana, me recomendó el mercado de Nüremberg como el mejor mercado navideño de Alemania; personalmente tengo curiosidad por el de Hannover, pues si el de todo el año de la Hauptbanhoff (estación de ferrocarril central) que conozco, es como es, creo que el de Navidad debe ser un añadido que lo haga impresionante.

Os recomiendo que os preparéis este vino, pues aparte de tonificaros, bebido con moderación, el clavo es antiinflamatorio y calma el dolor, la canela desinfectante, el jengibre un potente digestivo, el anís un carminativo (reducir los gases), el cardamomo digestivo y carminativo, en fin, una buena preparación para las copiosas comidas navideñas.

Aprovecho esta ocasión para despedirme de vosotros hasta el nuevo año deseando que paséis unas Felices Fiestas y un excelente 2016. Gracias por seguirnos y confiar en nosotros, seguiremos trabajando con una sonrisa.

Pere Peñalver y el equipo de Lidervet

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EL CLAVO: PROPIEDADES Y USOS MEDICINALES

CLAVO-SECO-BLOG_LIDERVETComo ya te contamos en esta entrada, el clavo es uno de los pilares de nuestra investigación. Nosotros lo aplicamos en animales pero, esta planta especiada, tiene múltiples propiedades y beneficios que la convierten en un remedio natural utilizado desde hace más de 2000 años por la personas.

Y es que, además de ser un buen condimento en la cocina, su alto contenido en eugenol (un componente de la clase alilbencenos) convierte el clavo en una de las plantas más usadas para remedios naturales y medicina en general.


CLAVO-ACEITE-BLOG_LIDERVETEl Eugenol

Es el componente más importante del clavo y esta es la planta que lo contiene en mayor medida (entre el 60 y el 90%).

Destaca fundamentalmente su capacidad para eliminar el dolor y reducir la inflamación. También tiene propiedades bactericidas, antioxidantes, antifúngicas.


Usos medicinales del clavo

Se suele consumir su aceite esencial, que se obtiene de los capullos florales del clavero o árbol del clavo. También puede consumirse en infusión.

  • Uso Interno
    • En el aparato digestivo por sus propiedades digestivas: aerofagias, digestiones difíciles.
    • Enfermedades respiratorias por sus propiedades antibacterianas, expectorantes y antiinflamatorias: bronquitis, mal de altura, tos y resfriados.
  • Uso Externo
    • Por su propiedad anestesiante y antiinflamatoria es bueno para el dolor de muelas y las anginas.
    • Por su propiedad antiséptica se puede aplicar en heridas de la piel o úlceras en la boca.
    • Por su propiedad antibacteriana puede ser tratamiento para hongos en los pies y uñas o para infecciones vaginales (especialmente candidiasis)
  • Otros Usos
    • Como modificador del sabor se utiliza en algunos preparados medicinales.
    • Combinado con óxido de zinc forma un compuesto llamado eugenolato de zinc, una pasta que utilizan los dentistas para rellenar los huecos de las caries.

CLAVO-MAS-BLOG_LIDERVETEfectos secundarios del clavo

Siempre que se utiliza la dosis adecuada no hay peligro, pero si se aplica en grandes dosis puede causar quemaduras en la piel. En su uso interno, una cantidad demasiado elevada puede producir graves dolores de estómago.

¿Conoces los riesgos en la producción de Pollo (Broilers)?

El domingo pasado, en el programa “Collita Pròpia” de TV3 emitieron un programa especial denominado “Ous i Aviram” muy interesante, en el que pudimos conocer las 3 razas de pollos autóctonas de Catalunya: De l’Empordà, del Penedés y del Prat.

broiler-1Durante el programa, además de muchas curiosidades y mitos en torno al huevo y la cría de gallinas y pollos, se habló del BROILER. El Broiler es el “Pollo Común”, el de supermercado o más conocido como industrial. Es la variedad que nos permite disfrutar de la carne de pollo a un precio asumible y accesible, ya que además es el animal que más proteínas nos puede aportar. Tanto su carne como el huevo son de los alimentos con más valor proteico y un alto aporte nutricional.

CRESTADurante su transcurso, distintos propietarios de granjas, de todo tipo, nos cuentan como cuidan a las gallinas, las diferencias entre ellas y en especial comentan la importancia de una Gallina/Pollo sano. Este aspecto podemos comprobarlo por las patas, que sean fuertes y con gran aportación de calcio; además de la cresta, que tiene que mantener un rojo intenso. Ello nos indica que la gallina está sana y por ello mejor calidad tendrá su carne y los huevos que ponga.

SI QUERÉIS VER EL PROGRAMA COLLITA PRÒPIA: http://goo.gl/EfAhqO


Enfermedades en broilers

ANTECEDENTES

Nosotros realizamos nuestros estudios con Broilers, ya que es el producto más consumido, y con diferencia. Pero empiezan a detectarse la aparición de muchas enfermedades bacterianas que se consideran reemergentes; dado que su casuística era muy baja y ahora tienen una gran incidencia en la industria avícola, además de ser de difícil tratamiento terapéutico. En un principio se pensó que se trataba de microorganismos que habían mutado, al presentar resistencia a los antibióticos utilizados tradicionalmente con eficacia. Recordemos que algo importante de los Aceites Esenciales para el refuerzo inmunitario era su nula resistencia a patógenos.

pollitosLa aparición de las enfermedades emergentes (antes no detectadas) o reemergentes (que vuelven a constituir una amenaza) es motivo de gran preocupación en el mundo, tanto para la industria avícola en general como para las administraciones sanitarias de los estados, ya que algunas de ellas pueden llegar a constituir una amenaza para la salud pública por ser capaces de transmitirse a los humanos (zoonosis); como ya os contamos de forma genérica cuando hablamos de las enfermedades en animales.

SITUACIÓN ACTUAL

Actualmente, la virulencia con que se presentan estas enfermedades bacterianas y su rapidez de transmisión en las integraciones puede ser devastadora y ocasionar graves pérdidas, ya que los broilers tienen una crianza especialmente breve.

CAUSAS

La mayor parte de las enfermedades que pueden atacar a las aves son de origen viral y presentan un marcado efecto inmunodepresor, como la Influenza aviar, la enfermedad de Newcastle (ENVV), la leucosis aviar (subgrupo J), la infección de la bolsa de Fabricio (Enfermedad de Gumboro), la laringotraqueítis infecciosa y la temible variante D388 (QX) de la bronquitis infecciosa.

broiler-2En los últimos años se están presentando inmunodepresiones subclínicas en animales vacunados, debido a que si bien la inmunidad adquirida es buena hacia la enfermedad a la que se vacuna, el estrés por la producción de defensas específicas genera una situación transitoria de debilidad en el sistema inmunitario del animal y ello abre la oportunidad a bacterias patógenas externas o a las propias de la flora estable del animal, haciéndolo vulnerable frente a cualquier infección. ¿No os ha pasado nunca que os vacunáis para prevenir la Gripe y unos días después de esta vacuna os encontráis fatal? Pues en los animales sucedería lo mismo.

CONCLUSIÓN

LA MEJOR MANERA DE ATAJAR LAS ENFERMEDADES EMERGENTES Y REEMERGENTES ES POTENCIAR EL SISTEMA INMUNITARIO DE LOS BROILERS

La prevención es la mejor alternativa. Aumentar la inmunidad de los animales es la mejor manera de promover su salud y la nuestra. Y ello se puede conseguir gracias a las ventajas que ofrece Promofeed en el sistema inmunitario del animal, además de un incremento del aporte proteico y energético en la dieta del animal.

Las enfermedades más habituales en animales de producción, que pueden afectar a humanos

blog-vacasEn los principios de la cría intensiva en ganadería aparecían nuevas patologías consecuencia de la concentración de animales. El control de estas problemáticas, se realizaba con un buen manejo de los animales para incrementar las condiciones de salubridad.

Estas bacterias patógenas, presentes en el tracto intestinal de los animales de producción, constituyen una de las fuentes primarias de zoonosis alimentarias en el hombre. El tracto digestivo es la única entrada de nutrientes y también es la vía fundamental de entrada de patógenos. En el aparato digestivo del animal, el número de células de la flora microbiana es superior a las células del animal; por lo que el hecho de que el patógeno esté presente no es factor suficiente para que se reproduzca la patología. Eso nos lleva a determinar que es el manejo y la composición de la ración, los factores que determinan la presencia del patógeno y el posible desarrollo de la patología.

Este control de las patologías se apoyó con el suministro de Antibióticos Promotores de Crecimiento (APC), pero como ya comentamos en una entrada anterior, su administración fue prohibida, iniciando, entre otras, una nueva línea de investigación a través de los Aceites Esenciales como sustitutos.

blog-dolorestomagoDicha prohibición del uso de los APC, ocasionó un aumento de los costes de producción y mayor frecuencia de aparición de patologías latentes que se consideraban controladas como la Enteritis Necrótica, que es una enfermedad que afecta a los intestinos del animal, generando toxinas que dañan la mucosa intestinal, pueden causar contaminación alimentaria y contagio de Enteritis en el hombre.

blog-salmonellaUna enfermedad más conocida es el caso de la Salmonella. Se sabe que, aunque son muy elevadas las tasas de animales portadores, la enfermedad clínica no suele manifestarse hasta que se produce una multiplicación de la bacteria en el intestino, como consecuencia de un factor estresante. Por ello volvemos al punto de origen al que nos dirigen la mayoría de las enfermedades animales y que pueden tener riesgo para nuestra alimentación.

El origen del desarrollo de la patología

Las condiciones de manipulación de los animales, así como las condiciones de salubridad a la que se ven expuestos tanto durante su cría como en el manejo de la producción; resultan determinantes para garantizar su seguridad.

Además de las mejoras en la producción, el hecho de poder utilizar los Aceites Esenciales en la mejora de la salud y refuerzo del sistema inmunitario animal, nos permiten mantener a raya los patógenos y que sea el propio organismo del animal quien esté preparado para luchar contra éstos. Punto clave de nuestro desarrollo en investigación.

blog-clavoNuestro arcano de la salud es el Aceite Esencial de Clavo, a partir del que desarrollamos Promofeed, un producto natural, saludable y agradable al paladar que refuerza el sistema inmunitario del animal, y que presenta una mayor eficacia en las prácticas higiénicas del sacrificio de las aves, y en el proceso y acondicionamiento de la carne en el matadero, aportando mayor período de conservaciín de una forma natural, como ya históricamente aplicaban nuestros antepasados.

Así que ten en cuenta la calidad de los productos cárnicos que consumes, ya que es muy importante su producción y condiciones de cría.